A Different Kind of...PIZZA

Reteta aluatului e aceeasi ca si la painea de casa.

Ingrediente pentru compozitie:
- 1 dovlecel
- 1 ardei rosu (optional copt)
- 1 catel usturoi pisat
- 250 g branza sarata (puteti folosi orice branza doriti)
- 2 linguri de iaurt
- 1 chilli (optional)

Se pune intr-un bol adanc branza, iaurtul, usturoiul pisat si se amesteca pana la omogenizare. Se taie dovlecelul si ardeiul in cuburi, si se adauga in compozitie.
Dupa ce ai facut aluatul si l-ai lasat sa creasca, se taie in 8-10 bucati egale si li se da forma de bila. Se intinde fiecare bucata cu sucitorului, astfel incat sa obtinetin foi ovale, cu grosimea de 5 mm.
Dupa aceasta le poti umple cu compozitie, iar deasupra poti presara chillli proaspat taiat. Se ridica marginile peste umplutura si se preseaza bine la capete.(Cel mai indicat e sa le umpleti in tava de copt, astfel nu veti varsa compozitia, cand le mutati)
Se coace timp de 15-20 minute la 180 grade sau pana se rumeneste.

Puteti umple aluatul, cu orice tip de compozitie doriti, puteti incerca cu sos de rosii si busuioc, sau cu mere si scortisoara, sau cu ciocolata si nuca. Puteti sa va puneti imaginatia la incercare.

The dough recipe is the same as the homemade bread.

Ingredients:
- 1 zucchini
- 1 red pepper (optional cooked)
- 1 clove garlic
- 250 g salty cheese (you can use any cheese you like)
- 2 tablespoons yogurt
- 1 chilli (optional)

Place in a deep bowl the cheese, yogurt, garlic and stir until smooth. Cut zucchini and peppers into cubes, and add to the composition.
After you've made the dough and let it rise, cut into 8 to 10 equal pieces and shape it into balls. Stretch each piece with a rolling pin, so you get the oval sheets with thickness of 5 mm.
After that you can fill with composition and above you can sprinkle chopped fresh chilli. Lift the edges over the filling and press it down well at the end. (The most appropriate is to fill them in baking pan so you will not spill the composition, as you move them.)
Bake for 15-20 minutes at 180 degrees or until the pizza is golden brown.

You can fill the dough with any type of composition you want, you can try with tomato sauce and basil or cinnamon and apple or chocolate and walnuts. Use your imagination.

Love, Nadejda!

DIY: Candle Holder

Love, Nadejda!

Coconut Cookies (sugar free)

 

Ingrediente:
- miezul de la o nuca de cocos (150 g)
- 2 banane mari bine coapte
- 150 g faina
- 2 oua
- sare
- vanilie
- 7 g praf de copt

Incalziti cuptorul la 150 de grade. Se pune miezul de nucă de cocos (sau poti cumpara cocos fin măcinat) într-un robot, împreună cu 2 banane, sare, praf de copt și, se amestecă până la omogenizare. Adaugati 2 oua, câte unul pe rand și vanilie, amestecați pana devin netede și cremos. Adaugati faina in compozitie si se amesteca pana e perfect omogenizat.
Cu o lingura, aranjați biscuiti, aproximativ la 3 cm distanță, pe foi de copt. Coaceți până devine ușor aurii, 12-15 minute.

...

Ingredients:
- The core of a coconut (150 g)
- 2 large bananas
- 150 g flour
- 2 eggs
- salt
- vanilla
-  7 g baking powder

Preheat oven to 150 degrees. Place coconut core (or you can buy finely ground coconut) in a food processor along with 2 bananas, salt, and baking powder, mix until finely ground. Add 2 eggs, one at the time and vanilla, blended until become smooth and creamy. Add flour in composition and mix until it's perfectly homogenized.
With a tablespoon, arrange the biscuits, about 3 cm apart, on baking sheets. Bake until lightly golden, for about  12-15 minutes.

Et voilà!

Love, Nadejda!

Homemade Bread

1 kg faina

650 ml apa calduta

25 g drojdie proaspata

1 lingura sare

1 lingura zahar

4-5 linguri ulei de masline

Într-un castron mare, se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă și se lasă sa stea timp de 4-5 minute până când amestecul începe să facă bule un pic și devine spumos. Adăugați sarea, uleiul si 3 linguri de faina, în compoziție. Bateți pana se omogenizează. Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 10-15 minute.

Se adaugă restul de faina și se frământă pana se omogenizează și devine elastic. Se pune într-un castron uns cu ulei și ungeți și partea de sus a aluatului. Acoperiți vasul cu un prosop și se lasă la un loc cald, până când sa dublat. (De obicei las aluatul să crească, în timp ce eu sunt în parc cu copilul meu, pentru aproximativ 1-2 ore.)

După ce aluat a crescut, pune-l pe o suprafață presărată cu faina și framantal. Împărțiți aluatul în trei și formați fiecare aluat într-o minge plata cu palmele tale. Se acoperă și se lasă sa crească pana sa dublat, aproximativ 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și se coace timp de aproximativ 30-45 de minute sau până când pâinea este maro aurie.

...

1 kg flour

650ml warm water

25g fresh yeast

1 tablespoon salt

1 tablespoon sugar

4-5 tablespoons olive oil

In a large bowl, dissolve yeast and sugar in warm water and let sit for 4-5 minutes, until mixture begins to bubble a bit and get foamy. Add the salt, oil and 3 tablespoon flour, in the composition. Beat until smooth. Cover the bowl and leave it to rest for about 10-15 minutes.

Add the remaining of flour and knead until smooth and elastic. Place in a greased bowl and grease the top of the dough. Cover the bowl with a towel and leave in a warm place until doubled. (Usually I leave the dough to rise, while I'm in the park with my baby, about 1-2 hours.)

After dough has risen, put it on a lightly floured surface and knead. Divide dough in a three and shape it each dough in a flat ball with the palms of your hands. Cover and let rise until doubled, about 30 minutes.

Preheat oven to 180 degrees and bake it for about 30-45 minutes or until bread is golden brown. 

Love, Nadejda!

Casual flare

Pentru mine, toamna este cel mai bun moment al anului, deoarece este momentul în care copacii au culori aprinse cum ar fi rosu, galben, portocaliu; soarele încă strălucește şi se simte o schimbare intensă în aer. Eu personal cred că în sezonul de toamnă se simte un pic de primăvară şi un pic de iarnă. 

Grăbiți-va acum şi bucuraţi-vă de viaţa în aer liber acum, înainte sa vina frigul iernii sau înainte de a începe sa ningă.

...

For me, Fall is the best time of year, because is the time when there are bright colors in the trees like red, yellow, orange; the sun still shines, and feels an intense change in the air. I personally believe that in the Autumn season feels a bit of spring and a bit of winter.

Hurry now and enjoy outdoor life noe, before the winter chill or before it start to snow.

Love, Nadejda!